Jakarta, kota metropolitan dengan deru kendaraan dan gedung pencakar langit, ternyata menyimpan sejuta cerita kuliner yang melegenda. Salah satunya adalah kerak telor. Bagi masyarakat Betawi, kerak telor bukan sekadar jajanan kaki lima biasa, melainkan bagian dari warisan budaya kuliner yang sarat makna. Pada masa kolonial, kerak telor disebut sebagai kudapan mewah yang disajikan pada perayaan-perayaan penting.
Kini, kerak telor tetap bertahan menjadi primadona di festival budaya, bazar kuliner, hingga dijajakan di sekitar Monas dan Kota Tua Jakarta. Aromanya yang gurih dari kelapa parut sangrai dan bawang goreng membuat siapa pun tergoda untuk mencicipi. Lalu, bagaimana cara membuat kerak telor agar rasanya tetap otentik seperti buatan abang-abang di pinggir jalan? Artikel ini akan membahas resep lengkap, bahan-bahan, cara membuat, hingga tips agar kerak telor buatanmu sedap dan nikmat.
Bahan-bahan Membuat Kerak Telor yang Harus Disiapkan
Untuk membuat kerak telor yang otentik, bahan-bahan berikut harus dipersiapkan dengan benar. Jangan khawatir, semuanya mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket lokal.
Bahan Utama:
100 gram beras ketan putih (rendam minimal 2 jam agar pulen)
2 butir telur bebek (bisa diganti telur ayam kampung)
50 gram kelapa parut setengah tua, sangrai sebentar
2 sdm ebi, rendam air hangat, haluskan
2 sdm bawang goreng
1 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
Langkah-langkah Membuat Kerak Telor
Berikut adalah langkah-langkah yang lebih mendetail untuk membuat kerak telor yang lezat di rumah.
1. Siapkan Bahan-Bahan
Langkah pertama dalam membuat kerak telor adalah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Anda akan membutuhkan. Setelah semua bahan siap, tiriskan beras ketan yang telah direndam dan panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak.
2. Masak Ketan
Setelah wajan panas, tuangkan beras ketan ke dalam wajan dan ratakan hingga menutupi seluruh permukaan wajan. Masak ketan di atas api kecil agar matang perlahan dan tidak gosong. Proses ini penting untuk memastikan ketan matang merata dan memiliki tekstur yang kenyal. Biarkan ketan masak selama sekitar 10-15 menit, hingga bagian bawahnya mulai terlihat kering.
3. Campur Bumbu
Sementara ketan sedang dimasak, siapkan campuran bumbu. Kocok telur bebek dalam sebuah mangkuk, lalu tambahkan ebi halus, bumbu halus, dan sebagian kelapa parut sangrai. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Campuran ini akan memberikan rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera pada kerak telor.
4. Tuangkan Campuran Telur
Setelah ketan setengah matang, tuangkan campuran telur di atas ketan yang telah diratakan. Gunakan sendok untuk meratakan campuran telur agar menyatu dengan ketan. Pastikan campuran telur menutupi seluruh permukaan ketan agar setiap gigitan terasa nikmat.
5. Taburkan Topping
Selanjutnya, taburkan sisa kelapa parut sangrai dan bawang goreng di atas adonan. Topping ini tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memberikan tekstur yang renyah pada kerak telor. Setelah itu, tutup wajan dan biarkan hingga bagian bawah kerak telor kering dan berwarna keemasan. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
6. Proses Pemanggangan
Jika Anda ingin mendapatkan hasil yang mirip dengan cara tradisional, Anda bisa membalikkan wajan (atau miringkan) mendekati api kompor. Ini akan membantu bagian atas kerak telor matang merata tanpa perlu dibalik. Pastikan untuk memantau agar tidak gosong.
7. Sajikan
Setelah kerak telor matang, angkat dari wajan dan sajikan di atas kertas nasi atau piring saji. Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng tambahan sesuai selera untuk meningkatkan cita rasa. Kerak telor siap dinikmati sebagai camilan atau hidangan utama yang lezat.
Di tengah maraknya kuliner modern, kehadiran kerak telor tetap menjadi pengingat bahwa Jakarta punya identitas rasa yang patut dijaga. Banyak generasi muda yang kini mulai tertarik membuka usaha kerak telor dengan inovasi isian, misalnya menambahkan keju parut atau sosis. Namun, resep tradisional tetap memiliki tempat di hati pecinta jajanan kaki lima. Beberapa festival budaya Betawi rutin mengadakan lomba membuat kerak telor agar generasi muda tidak melupakan resep dan teknik memasaknya.
Kerak telor adalah warisan kuliner khas Jakarta yang bukan hanya enak dimakan, tetapi juga sarat cerita sejarah. Membuat kerak telor sendiri di rumah bisa menjadi aktivitas seru bersama keluarga, sekaligus cara sederhana untuk mengenalkan anak-anak pada budaya kuliner Betawi.
Dengan bahan sederhana, cara memasak yang telaten, dan teknik tradisional, kerak telor buatan rumah pun bisa menyaingi rasa kerak telor abang-abang di pinggir jalan. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep kerak telor khas Jakarta dan rasakan sensasi gurih legitnya yang otentik!
Jika Anda sedang mencari hunian yang aman, nyaman, dan pasti sudah terpercaya, Anda bisa mempercayakannya ke Ray White Menteng. Untuk informasi lebih lengkap, Anda bisa langsung mengunjungi website Ray White Menteng dihttps://menteng.raywhite.co.id. Find a home that suits your lifestyle with Ray White!
“Ray White Menteng, Your Best Property Agency Since 1998"